1. Para la crema de castañas; en una olla calentar la leche. Aparte, en un bol pequeño, incorporar bien las yemas con la maicena, esencia de vainilla y azúcar. Antes que la leche hierva, verter un cucharón de leche a la mezcla de yemas. Unir bien y luego vaciar todo a la olla. Cocinar a fuego bajo, revolviendo constantemente con un batidor de varillas, por 2 a 3 minutos o hasta que espese. Retirar del fuego, pasar por un colador, cambiar de bol y dejar enfriar. Adicionar el puré de castañas e integrar. 

2. Para la salsa de berries; poner la fruta en una olla pequeña y agregar agua hasta cubrir levemente. Hervir por 7 minutos, añadir la maicena previamente disuelta en el vino blanco y dejar hervir suavemente por 2 minutos, sin parar de revolver. Retirar del fuego, agregar el jugo de limón y dejar enfriar. 

3. Para el montaje de los vasitos; disponer una capa de brownie molido como base e intercalar con la crema batida y la crema de castañas. Finalizar con la salsa de berries y servir.