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Sopa de piñones

Tiempo de preparación:

60 minutos

Porciones:

4

Ingredientes:

  • 1 kilo de piñones
  • 1 1/2 tazas de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de aceite
  • 1 taza de leche evaporada
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • 1 pizca de merkén (a gusto)
  • 1 unidad de sal y pimienta a gusto

Preparación:

1. En una olla a presión con agua hervida, cocinar los piñones durante 40 minutos. Luego, pelar y moler hasta convertirlos en puré.

2. En otra olla a fuego lento, mezclar el puré de piñones con el caldo y de a poco, ir añadiendo  leche hasta obtener la consistencia deseada. Salpimentar, sumar cilantro y servir con gotitas de aceite de canola y merkén.

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