1. En una sartén, calentar el aceite de oliva y saltear la cebolla junto con el ajo durante un par de minutos. Luego, agregar la zanahoria y cocinar por un par de minutos más, para que se impregnen los sabores. 

2. Traspasar a una procesadora y procesar hasta obtener una mezcla homogénea. Salpimentar, añadir las nueces y volver a triturar por un par de segundos, para que quede con una consistencia rústica.