1. En una olla, calentar a fuego bajo la leche y, una vez tibia, agregar el azúcar de a poco, en un hilo continuo, luego el bicarbonato y la canela. Debe ser a fuego bajo revolviendo continuamente para que no se corte la leche.

2. A los 40 minutos, tendrá un color rubio dorado. Estará espesa, pero hay que seguir revolviendo hasta ver el fondo de la olla. Apagar el fuego y enfriar en la olla. Envasar en un frasco de vidrio.