1. Precalentar el horno a 200ºC. 

2. En un bol pequeño, mezclar las hierbas junto con el aceite de oliva, los dientes de ajo machacados y picados finamente, sal y pimienta. 

3. Disponer el lomo en una fuente apta para horno y sobre este, verter la mezcla de hierbas y aceite poco a poco, con la ayuda de las manos, masajeando bien. 

4. Llevar al horno durante 40 a 50 minutos, o hasta que la carne esté bien cocida. Una vez lista, dejar reposar en el mismo horno durante 20 minutos para que absorba sus jugos antes de rebanar y servir.