mote
Guiso de mote con bistec de asiento

Tiempo de preparación:

45 minutos

Porciones:

2

Ingredientes:

  • 1 taza de mote remojado
  • 1 unidad de cebolla chica cortada en cubitos
  • 1 taza de leche
  • 1/2 Litro de caldo
  • 3/4 taza de arvejas cocidas
  • 1 Hoja de menta fresca picada finamente
  • 4 cucharadas de crema
  • 1/2 taza de porotos negros remojados
  • 2 unidades de bistec de asiento
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 unidad de mantequilla a gusto
  • 1 unidad de sal y pimienta a gusto

Preparación:

1. Marinar el bistec con sal, pimienta y mostaza.

2. Cocinar los porotos en agua con sal. Colarlos, reservando el líquido de cocción.

3. En una olla, saltear la cebolla con un poco de caldo, añadir el mote y cubrir por completo con el caldo restante. Cocinar a fuego lento, incorporando la leche a medida que el mote absorba el líquido. Repetir este proceso hasta que esté cocido.

4. Cocinar las arvejas y cuando estén listas, molerlas con la crema, mantequilla, sal y menta. Obtener un puré rústico.

5. Colar el mote y adicionar al puré de arvejas, salpimentar.

6. Licuar los porotos con el líquido reservado hasta obtener una salsa. Colar para que quede suave. Luego añadir mantequilla, sal y pimienta.

7. En una sartén, sellar con un poco de aceite de oliva el bistec de asiento y cocinar a gusto. Montar el plato y servir de inmediato. 

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