1. En una sartén calentar la mantequilla, agregar las peras cortadas en láminas delgadas junto con el azúcar y caramelizar. Reservar. 

2. Lavar bien las espinacas y secar. Disponerlas en una fuente y sobre estas, las peras caramelizadas frías y el pastrami en rollitos. 

3. Finalmente agregar el queso azul cortado en cubos y salpimentar a gusto.