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Ensalada de betarragas y zanahoria

Tiempo de preparación:

40 minutos

Porciones:

2

Ingredientes:

  • 300 gramos de betarraga
  • 150 gramos de zanahoria rallada
  • 80 gramos de queso de cabra cortado en trozos pequeños
  • 80 gramos de nueces picadas
  • 1 atado de Ciboulette picado finamente
  • 1 unidad de aceite de oliva a gusto
  • 1 unidad de sal a gusto
  • 1 cucharadita de jugo de limón a gusto

Preparación:

1. En una olla con abundante agua caliente cocinar las betarragas peladas. Enfriar y laminar. Reservar 

2. Disponer la betarraga en forma de abanico, espolvorear sobre ella la zanahoria, queso de cabra, nueces y ciboulette. Condimentar con aceite de oliva, jugo de limón y sal. 

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