1. En una sartén de hierro, calentar el aceite de oliva Chef y dorar la cebolla junto con el ají verde y el jengibre. Cocinar a fuego bajo por 5 minutos o hasta que las verduras estén blandas. 

2. Añadir la pasta de curry, los tomates en conserva en cubitos con su jugo y dejar cocinar por 5 minutos más. Agregar la leche de coco y el azúcar. Dejar reducir la salsa a fuego bajo por 10 minutos. Luego, sumar los camarones cocidos y pelados. Servir de inmediato, espolvorear el cilantro picado y el maní a gusto.