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Chancho en piedra

Tiempo de preparación:

10 minutos

Porciones:

6

Ingredientes:

  • sal espumilla de costa a gusto
  • 3 unidades de dientes de ajo
  • 1 unidad de ají verde cortado en láminas
  • 4 unidades de tomate maduros pelados y cortados en cuartos
  • aceite a gusto

Preparación:

1. En un mortero de piedra, disponer la sal, el ajo y el ají verde.  Machacar los ingredientes con mucho cuidado hasta obtener una pasta homogénea, incorporar los tomates y continuar moliendo.

2. Revisar el picor y añadir más ají si se prefiere. Rectificar sabores y sumar el aceite.

3. Servir directamente en el mortero y acompañar de pan amasado, marraqueta o tortilla de rescoldo con chicharrones tibias y servir.

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