Champiñones con leche de coco y curry
Tiempo de preparación:
40 minutos
Porciones:
4
Ingredientes:
- 2 bandejas de champiñones cortados en cuartos
- 2 1/2 cdas. de curry en polvo
- 1 cdta. de jengibre en polvo
- 1 tarro de leche de coco
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Preparación:
1. En una sartén, calentar el aceite de oliva y saltear los champiñones por un minuto a fuego medio bajo, hasta que estén levemente dorados y no hayan perdido su consistencia. Salpimentar a gusto.
2. Añadir el curry y saltear por un par de segundos más hasta que estén bien impregnados. Finalmente, agregar la leche de coco, el jengibre en polvo y dejar hervir. Cuando suelte el hervor, cocinar por un par de minutos más. Rectificar sazón y servir calientes.
