avestruz-en-rama-recetas-platosycopas-carnes7845504
Avestruz en rama de ciruelos con salsa de kéfir

Tiempo de preparación:

20 minutos

Porciones:

6

Ingredientes:

Para la salsa de kéfir:
  • 1 frasco de cotage de 125grs
  • 1 barra de queso de oveja en cenizas (ver nota)
  • 1 cucharadita de cardamomo en polvo
Para el avestruz:
  • 500 gramos de carne de avestruz
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1 taza de cerveza
  • 1/4 taza de aceite de maní (ver nota)
  • 1 unidad de rama de ciruelo, de manzano o guindo
  • sal

Preparación:

Para el avestruz:

1. Cortar la carne de avestruz en láminas muy delgadas (tipo carpaccio) y dejar adobar en una fuente junto al jengibre, la nuez moscada, la cerveza, el aceite de maní y la sal durante 20 minutos.

2. Utilizar la rama de ciruelo como un pincho y clavar varias láminas de carne, bien apretadas.

3. Hornear a Tº alta (200ºC) por 10 minutos. Retirar y reservar.

Para la salsa de kéfir:

Verter el queso cotage y el de oveja en una juguera  y licuar hasta que parezca una salsa. Agregar el cardamomo en polvo y corregir la sal.

Para el montaje:

En un plato, disponer la brocheta de avestruz, cubrir con la salsa de kéfir y servir.

Nota: El aceite de maní se encuentra en el Jumbo y se puede reemplazar por el aceite de sésamo. El queso de oveja en cenizas lo venden en el Jumbo.

Feria PlatosyCopas